Ce matin, au saut du lit, Massant me demande "Dabore ! Marre des trucs de régime, je craque, il me faut de la Carbo, du lourd, du gras ! Je veux me faire péter la bidoune !"
"Ok Massant; Je vais satisfaire ton envie, mais à ma façon...."
Un tour aux fourneaux, "Et voilà ! Régale-toi mon grand"
Tagliatelles "Alla Carbo" allégées, sans crème fraîche, sans jaune d’œuf, sans lardons ou autres trucs plus ou moins hasardeux qu'on peut y mettre. Et c'est bon ! En tout cas assez proche de la "carbo" de base qu'on trouve un peu partout mais bien sûr en beaucoup moins calorique... *
J'ai voulu garder l'aspect un peu riche du plat, et l'air repu de Massant me prouve que j'ai réussi.
Pour cette recette j'ai utilisé des tagliatelles Bonneterre BIO , mais j'aurais pu utiliser des pâtes sans gluten, j'ai fait griller du lard végan coupé en lardons, une fois bien grillé il ressemble bien à de la poitrine. Un peu de crème de soja BIO pour déglacer et remplacer la crème fraîche, j'ajoute mes tagliatelles et je mélange. Lors du dressage (car la tagliatelle sauvage a besoin d'être dressée) j'ajoute un peu de parmesan, du vrai, ou du Prosociano végan qui est carrément bluffant.
Ah! N'oubliez pas le poivre concassé qui apporte sa note d’authenticité.
A ce sujet, Massant en profite pour ramener sa science :
"Dis Dabore, le sachiez-vous ? Le nom des tagliatelles vient du verbe tagliare (couper). La légende veut qu'elles soient coupées en longues bandes imitant la coiffure de Lucrèce Borgia la sœur de César Borgia et fille lubrique du pape Alexandre VI. Ces bandes doivent faire 8 mm de large qui représente la 12 270 eme partie de la Tour de Bologne, ce dont tout le monde se fout complètement alors que c'est quand même un fait remarquable !"
"Dis Dabore, le sachiez-vous ? Le nom des tagliatelles vient du verbe tagliare (couper). La légende veut qu'elles soient coupées en longues bandes imitant la coiffure de Lucrèce Borgia la sœur de César Borgia et fille lubrique du pape Alexandre VI. Ces bandes doivent faire 8 mm de large qui représente la 12 270 eme partie de la Tour de Bologne, ce dont tout le monde se fout complètement alors que c'est quand même un fait remarquable !"
"Euhh Massant, comment dire.... Je m'en fous complètement... et ne parlez pas la bouche plein de pâtes, c'est franchement crade !"
"Tu fous du parmesan dans la mandoline Massant ! Tu exagères !"
"Pour finir, ma version n'écarte pas le fait que la planète Terre a été jadis colonisée par des habitants de Carbon 12 du système du Cygne qui nous ont laissé cette recette rappelant leurs grasses tentacules jambonneuses... avant de repartir vers l'infini et au-delà (sauf certains extra-terrestres qui sont restés pour fonder la radio libre Carbon 14)."
"Là tu te fous de moi Massant ! Je te laisse, tu feras la vaisselle, moi je vais me faire un bon Mokaccino comme en Italie ! Ciao !"
* Pour les puristes je précise que ça n'a bien sûr RIEN A VOIR avec une
vraie "pasta alla carbonara" à base de tagliatelles De Cecco, d’œufs, de pancetta affumicata, et de parmesan Reggiano par exemple.
